Li 'ntrame!

Piatto tipico pugliese. Accompagna i freddi inverni in famiglia. Nell'antichità venivano fatti in utensili di terracotta, detti "tiesti" e cotti al fuoco per poter dare quel sapore di fumo. Un piatto poverissimo in quanto non si tratta altro di budella di cavallino che le nostre nonne pulivano con molta attenzione e con cura le lasciavano a bagno dal giorno prima in acqua fredda con fette e succo di limone e arancia, pezzetti di ghiaccio e sale, cosìcchè questo tradizionale piatto dia il retrogusto agrumato.

Ingredienti:

Due grosse pentole di acqua; sale; la scorza di un arancia; fette di limone; ghiaccio; foglie di alloro; 3 gambi di sedano; 5 carote; 750ml di passata di pomodoro; peperoncino a piacere; 1 cipolla; olio extra vergine d'oliva; sale grosso

Preparazione:

La preparazione delle budella, se non sono state già pulite dal macellaio, deve essere molto precisa. Bisogna tagliarle a metà con una forbice e togliere tutto il grasso. Lasciarle in marinatura in acqua fredda con succo e fette di limone, ghiaccio e sale tutto il giorno e tutta la notte. Il giorno dopo lavarle con cura. Preparare due padelle con acqua. Nella prima mettiamo le interiora e lasciamo bollire per 30 minuti. Nel frattempo faremo bollire anche l'altra acqua cosìcchè non perdano la cottura, quando dovremo passare le budella nell'altra pentola. Fatto questo condire con olio, carote tagliate a rondelle, sedano tagliato a dadini, cipolla tagliata a julienne, foglia d'alloro, scorza di arancia, 4 cucchiai di passata di pomodoro, sale e peperoncino a piacere. Cuocere in fuoco vivace per 2/3 ore. Con il restante passato preparare un sughetto per chi lo preferisce in rosso.

Si possono creare anche degli involtini saporiti con prosciutto cotto, formaggio e prezzemolo.

Accompagnare con vino rosso malvasia.

Torta quanto scopre mio padre

che ho speso più di 100 Euro alla YamamaY

MI AMMAZZA

Questa torta l'ho creata apposta per mio papà!

Lui che è tanto buono e comprensivo non ingierirà mai un boccone così amaro, così per addolcire la botta una mattina, prima di confessargli una cruda verità, ho inventato questo dolce, ma non sono riuscita a trovare un nome adeguato, perchè per la testa mi passava solo questo!Ingredienti:

Per la base e copertura: 500g di farina; 250g di burro; succo e scorza grattugiata di un arancia; 150g di zucchero; una vanillina; un lievito per dolci; 2 uova intere; un pizzico di sale.

Per la farcia interna: 1 vasetto di 200g di marmellata di prugne; una crema pasticcera composta da: 1 uovo; un cucchiaio di farima; un cucchiaio di zucchero; la buccia di un limone; un pizzico di sale; 200ml di latte.

Per la decorazione: pinoli e zucchero a velo a piacere.

Preparazione:

Impastare la frolla con tutti gli ingredienti e farla riposare in frigo per 30 minuti. Preparare la crema pasticcera amalgamando prima l'uovo, lo zucchero, la farina e il pizzico di sale. Aggiungere il latte e la scorza di limone. Girare con un cucchiaio di legno il composto finchè non si sarà addensata. Stendere due dischi e sistemare la base in una teglia facendo attenzione che copra tutti i bordi. Stendere la marmellata e poi la crema raffreddata, coprire con l'altro disco chiudendo bene i bordi. Guarnire con pinoli e infornare a 180°C per 20/25 minuti. Fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.