Cena vegetariana

Cosa c'è di meglio delle verdure?
Dio le ha create apposta per essere mangiate.
Sono amante delle verdure e degli ortaggi e qualche sera preferisco mangiare solo quello. Così ho ideato un tortino semplice e leggero con dei contorni altrettanto sani.

Tortino di spinaci con contorno di olive dolci e insalatina al tonno

Ingredienti:
500g di spinaci (se desiderate potete sostituirle con delle biete);
1 aglio;
4 uova;
100ml di panna da cucina;
100g di parmigiano grattugiato;
una tazzina da caffè di latte;
100g di scamozza fresca;
sale,
olive dolci pugliesi;
una foglia d'oro;
olio extra vergine d'oliva;
insalata ice-berg;
una scatoletta di tonno al naturale;
carote sminuzzate;
aceto balsamico.



Preparazione:
Saltate in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio gli spinaci ben puliti. In una terrina sbattere le uova, il latte, la panna e i due formaggi. Amalgamate anche gli spinaci e poi infornate a 180°C fino a fine cottura. Durante l'infornata preparate l'insalata con l'ice-berg e le carote irrorandole di sale, aceto balsamico e un filo d'olio, e in fine sovrapponete il tonno. Saltate le olive in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale a piacere, e una foglia d'oro. Unite tutto in un piatto per servire e buon appetito!