Benvenuto Autunno

Cupcake Autumn

Costine d'agnello con pesto di pistacchio

L'agnello, una delle carni preferite nella mia tavola domenicale, e pregiate nei banchi gastronomici del mercato.

Una semplice preparazione, ma con un tocco finale diverso dal solito.

La mia tavola non è mai stata così saporita: "Grazie, pesto al pistacchio che esisti!".

Il segreto per la riuscita delle costine di agnello consiste nel cuocerle rapidamente impedendo che la carne diventi troppo secca. L'impiego del timo è ottimo per risaltare il gusto tipico della carne.

Una ricetta a me cara perchè il pistacchio è uno dei miei ingredienti preferiti, infatti si presta in molte preparazioni dal salato al dolce. Un sapore delicato ad una carne anch'essa delicata.

Ingredienti:

500g di costine d'agnello; pesto di pistacchio; 1 spicchio d'aglio; Timo; 1 limone; olio extra vergine d'oliva; sale e pepe.

Procedimento:

Mettere a marinare le costine nel succo del limone per 5 minuti.

Riscaldare una padella a griglia e irrorarla con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Grigliare le costolette prima da un lato e poi dall'altro aggiungendo leggere spolverate di timo, sale e pepe. Importante non far seccare la carne.

Al momento di impiattare sistemarle vicine cospargendo di pesto al pistacchio e servire.

 

Red Velvet

Quando ti trovi intorno ad un tavolino con la persona giusta a parlare dell'argomento che più adori, cioè il cibo, non puoi far altro che realizzare dolci meraviglie. Un pomeriggio con un'amica alla ricerca della sconosciuta delizia.

La Red Velvet è una torta americana, la più comune del paese. Gli americani la usano come torta nuziale o per importanti eventi della loro vita. Su il sito di Giallo Zafferano narra che la ricetta risale agli inizi del 900, negli Stati Uniti, dove veniva servita nel ristorante The Waldorf Astoria Hotel. Inizialmente il colore rosso era dato da una reazione chimica tra il cacao e il latticello (ingrediente acido) contenuto nell'impasto, oggi viene aggiunto del colorante alimentare rosso per accentuare questo effetto.

La ricetta di questa torta l'ho trovata in un sito di cucina apportando delle mie modifiche, spero che la vostra esca buona come la mia.

Ingredienti:
150g di farina;
un pizzico di sale;
un vasetto di yogurt bianco di 60g;
60ml di latte;
un cucchiaino di colorante rosso in gel;
50g di burro;
2 uova;
120g di zucchero;
un cucchiaio di essenza di vaniglia;
un cucchiaio di aceto;
350ml di panna liquida;
30g di cocco essiccato.

                             

 Procedimento:

Preparare due ciotole. In una versarci la farina, il pizzico di sale. Nell'altra amalgamare il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una crema. Aggiungere le uova, l'essenza di vaniglia e la farina mischiata nell'altra ciotola. Nella coppetta vuota amalgamare yogurt, latte e colorante rosso. In una tazzina mischiare aceto e bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi, incorporarlo nell'impasto e amalgamare bene il tutto. Imburrare e infarinare una tortiera di 22cm. Infornare a 180°C per 20 minuti circa. Fatta raffreddare si taglia a meta e si farcisce con panna montata. Guarnita di panna e decorata con una spolverata di cocco e servire.

 

 

Dolce pagliaccetto