Romantico risotto

Risotto al melograno

Questo insolito risotto, l'ho assaggiato per la prima volta in un noto ristorante della provincia di Brindisi e devo dire con mio stupore che era fenomenale! Mai una ricetta così particolare mi è piaciuta così tanto, così, tornata dal locale, ho subito fatto una ricerca sul web, e con mio grande stupore parrecchi blogger si sono cimentati in questo piatto unico. Io volevo distinguermi dal solito, così ho modificato la ricetta a mio gusto. Un rischio per San Valentino, ma gradito.

 

Ingredienti:

300g di riso parboiled;

1 melograno sgusciato;

i litro di brodo classico;

100g di asiago a cubetti;

50g di burro;

metà cipolla;

100ml (un bicchiere) di vino bianco;

100g di formaggio cremoso tipo philadelphia o quik;

100g+4 cucchiai di parmigiano grattugiato;

sale, pepe.

 

Procedimento:

In una pentola antiaderente, preferibilmente in ceramica, sfumate l'olio con la cipolla tagliata sottilissima. tostate il riso e fate evaporare  con il vino bianco. Lasciate che si cuocia per 5 minuti e aggiungete i chicchi di melograno lasciandone un pò per la decorazione del piatto. Bagnate con il brodo di tanto in tanto perchè non si attacchi. A metà cottura del riso aggiungere l'asiago a cubetti e girate bene facendo scioglierlo. A fine cottura sciogliere il burro con 100g di parmigiano e dopo aver amalgamato bene, aggiungere il formaggio cremoso. In una padella antiaderente create delle gallette di parmigiano per decorare il piatto con due cucchiai di formaggio, lasciatele sciogliere e toglierle dal fuoco. Servire con la galletta di parmigiano e i chicchi crudi.

 

 

Costolette di agnello dorate

Assente per piacevoli momenti, vorrei ricominciare con un piatto dai sapori tradizionali.

Da sempre l'agnello arricchisce le tavole della tradizione pugliese, soprattutto a Pasqua. Ma, personalmente la parte che preferisco dell'agnello sono le costolette, così delicate e saporite vicino all'osso, sono sempre presenti nella lista della mia spesa. Vorrei farvele assaggiare così, con un olio saporito e rustico.

Spero vi piaccia!

 

Ingredienti:
6 costolette d'agnello con l'osso;
2 uova;
1 cucchiaio di vino bianco;
2 cucchiai di parmigiano;
olio d'arachidi per friggere;
1 spicchio di aglio sbucciato;
1 rametto di rosmarino;
pangrattato q.b.;
sale e pepe.

Procedimento:

Battere con un batticarne le costolette per allargare e appiattire la carne. Sbattere le uova in una ciotola e insaporitele con sale, pepe e vino (potete eliminare il vino e sostituirlo con tre o quattro gocce d'aceto). Schiacciate l'aglio, mettetelo insieme al rametto di rosmarino in una larga padella con olio e ponete sul fuoco. Immergere le costolette prima nell'uovo e poi passatele nel pangrattato, pressandole in modo che se ne rivestano bene. Friggetele, in due riprese, nell'olio ben caldo per 4 minuti per parte. Scolatele su carta assorbente e servite ben calde accompagnate da ortaggi saltate con burro e arrostite in forno.