Romantico risotto

Risotto al melograno

Questo insolito risotto, l'ho assaggiato per la prima volta in un noto ristorante della provincia di Brindisi e devo dire con mio stupore che era fenomenale! Mai una ricetta così particolare mi è piaciuta così tanto, così, tornata dal locale, ho subito fatto una ricerca sul web, e con mio grande stupore parrecchi blogger si sono cimentati in questo piatto unico. Io volevo distinguermi dal solito, così ho modificato la ricetta a mio gusto. Un rischio per San Valentino, ma gradito.

 

Ingredienti:

300g di riso parboiled;

1 melograno sgusciato;

i litro di brodo classico;

100g di asiago a cubetti;

50g di burro;

metà cipolla;

100ml (un bicchiere) di vino bianco;

100g di formaggio cremoso tipo philadelphia o quik;

100g+4 cucchiai di parmigiano grattugiato;

sale, pepe.

 

Procedimento:

In una pentola antiaderente, preferibilmente in ceramica, sfumate l'olio con la cipolla tagliata sottilissima. tostate il riso e fate evaporare  con il vino bianco. Lasciate che si cuocia per 5 minuti e aggiungete i chicchi di melograno lasciandone un pò per la decorazione del piatto. Bagnate con il brodo di tanto in tanto perchè non si attacchi. A metà cottura del riso aggiungere l'asiago a cubetti e girate bene facendo scioglierlo. A fine cottura sciogliere il burro con 100g di parmigiano e dopo aver amalgamato bene, aggiungere il formaggio cremoso. In una padella antiaderente create delle gallette di parmigiano per decorare il piatto con due cucchiai di formaggio, lasciatele sciogliere e toglierle dal fuoco. Servire con la galletta di parmigiano e i chicchi crudi.