♥Auguri amore mio♥

Questa è la torta più brutta che abbia fatto in tutta la mia vita.

Per il designe devo ringraziare il mio fidanzato che l'ha voluta tutta nera e azzurra per il suo compleanno.

Oddio! Io la odio.... è propio brutta, ma lui era felice così.

Ti ami amori mio  ♥

Croissant

Che bello svegliarsi la mattina e fare colazione con dei buonissimi cornetti caldi. Ancora più gradevole è iniziare la giornata preparadoli il giorno prima. Sono leggermente complicati da fare, ma basta pratica e avere molta pazienza.

La leggenda narra che la regina Maria Antonietta di Francia ne facesse un grande consumo, e non solo a colazione. Durante le prime rivolte popolari parigine la regina stessa fece servire i croissant ai poveri in rivolta a Versaille che lamentava di morire di fame e di stenti.

In questo periodo di crisi una buona e calda brioche non risolverebbe il problema, ma calmerebbero gli animi delusi...

Ingredienti:

500g di farina;

1 pizzico di sale;

2 cucchiai di zucchero;

30g di lievito di birra;

2 uova;

200g di margarina;

latte q.b.

Procedimento:
Sciogliere nel latte (due bicchieri scarsi) il lievito, unire lo zucchero e poi la farina. Lasciar lievitare fino a gonfiarsi. Aggiungere le uova e 50g di margarina ammorbidita a fiamma bassa. Impastare a lungo fino ad ottenere un impasto elastico e compatto. Farlo lievitare fino a raddoppiare il volume.

Stendere l'impasto e porre nel mezzo la margarina, chiudere a aportafoglio e stendere con il mattarello una sfoglia piuttosto alta, quindi piegare in tre e riporla in frigo per mezz'ora. Stendere la pasta piegata in tre e poi ripiegarla in quattro e riporla in frigo per mezz'ora. Ripetere nuovamente le due ultime operazioni e lasciar riposare ancora per mezz'ora.

Infine, stendere la sfoglia e ricavare dei triangoli di circa 10cm d'altezza, arrotolateli partendo dalla base e infine date ai croissant il tipico aspetto a mezza luna.

Fateli lievitare ancora un pò e poi infornate a 200°C per 20 minuti.

Potete farcire i cornetti con crema di vari gusti o marmellata.

Profumo di cupcake ♥

Cupcake all'aroma di fiori d'arancio

Cosa c'è di male dare il benvenuto a questo caldo, già afoso, imitando dei dolci cupcake. Una buona scusa per augurare alla propia mamma che si è felici ogni giorno d'averla accanto e che senza di lei non si può fare a meno ogni singolo istante.

Buona festa della mamma ♥

Ingredienti:

170g di farina lievitante;

90g di farina "00";

2 uova; 150g di burro;

120g di zucchero semolatoun pizzico di sale;

una fiala di aroma fiori d'arancio (io ho usato quella della Paneangeli).

Per la crema:

500ml di panna liquida;

200g di formaggio cremoso, tipo philadelphia;

2 bustine di vanillina;

3 cucchiai di zucchero a velo;

coloranti (viola, rosa, celeste).

Procedimento:

Ammorbidire il burro con lo zucchero semolato, aggiungere le uova intere, un pizzico di sale, l'aroma e alla fine le due farine. Riempire gli stampini da cupcake a metà e infornare per 20-25 minuti a 180°C. Farli raffreddare e intanto preparare la crema.

Montare la panna insieme allo zucchero a velo e la vanillina. Dopo che avrete ottenuto una nuvola molto forte aggiungere il formaggio. Dividere la panna in tre parti e decolorarli. Nella sac à poche, con il cornetto a forma di fiore, inserire le tre creme facendo attenzione che non si mischiano per non rovinare l'effetto e decorate i cupcake.

Dedicata alle apine di A.P.E. onlus

Per quasi 100 anni la storia de "Il mago di Oz" ha reso ispirazione e conforto a tutti i giovani di cuore, e il tempo non è mai riuscito a far sfiorire questa filosofia. Per tutti coloro, che come me, continuano ad amarla nonostante la sofferenza, a tutte le "apine" (A.P.E onlus) e ai giovani di cuore è dedicata questa torta.
Vorrei che tutto il mondo consideri che la ragione per cui si vive è l'amore che porta ad essere felici, soprattutto quando si pensa di morire ma in realtà si vuole solo essere salvati.

Non solo dolci

Panini al latte

Panini al latte classici
e
Panini al latte con cipolla

Dopo la mia grande passione per i dolci, volevo farvi conoscere un classico delle tavole italiane: i panini al latte.

Sono panini adatti a tutte le età, e piacciono a tutti. Non vi fate ingannare dal nome, certo può essere la classica merenda dei bambini, ma lo è anche per i grandi con un succulente avariante che vi stupirà.

Da provare... fidatevi!

Ingredienti:

1 kg; di farina lievitante; latte q.b.; un lievito di birra; sale q.b.; 2 cucchiai di zucchero; 100g di margarina.

Procedimento:

Sciogliere in un bel pò di latte il lievito e aggiungere lo zucchero.

Ponete la farina  a corona sul tavolo, cospargete di sale e unire nel mezzo il lievito sciolto nel latte. Impastate aggiungendo il latte quanto necessario. Far lievitare avvolto in un canovaccio fino al raddoppio del panetto.

Re-impastare aggiungendo la margarina sciolto a fuoco basso.

Fate lievitare di nuovo.

Formate dei panini tondi, o della forma che preferite e mettete di nuovo a lievitare.

Bagnate la superficie dei panini con il latte e infornare a 180-200°C per 15/20 minuti.

Suggerimento:

Durante il secondo re-impasto si possono aggiungere a piacere cipolle stufate, oppure le olive tritate, o anche della pancetta affumicata a cubetti, o qualunque altro ghiotto ingrediente.

♥♥♥ Geraldine ♥♥♥

♥Se volete entrare
 nei miei sogni
 fate pure,
cercate però
 di non far troppo disordine,
per cortesia.♥



















Oggi sono stata presa da una manciata di sogni ad occhi aperti.

Ma appena destata non mi bastava il pensiero che fossero rintanati dentro me, volevo farli vivere come figure animate, come i manga giapponesi. Così ho ideato Geraldine una piccola bimba che fa il bagno dentro un tronco, circondata da bolle di sapone e da un prato fiorito.

Non sono brava, e ammetto che ci sono molte imperfezioni, ma ho tanta voglia di realizzare ciò che mi passa per la testa.

Il tronco e pieno di pan di spagna che ho ricoperto di pasta di zucchero.

♥La mia prima creaturina delle fiabe♥.

Spero vi piaccia.

La fretta della mamma

Questo dolce mi è stato commissionato dalla mia mamma, che alla fine della giornata mi chiede di fare una torta per Pasqua. Con la fretta e gli scarsi ingredienti è uscito fuori questa... semplice, ma deliziosa con la sua farcia alle fragole e una profumata crema alla vaniglia.

Un cesto di fragole

La mia torta per la domenica delle Palme

...un tappeto di fragole...

Primavera: voglia di bignè!

Da pochi giorni è arrivata la primavera. E con l'entrata di questa magnifica stagione adoro deliziare il mio palato con dei classici bignè. Secondo il mio parere sono dolci adatti da gustare con il primo sole a colazione. Per l'occasione ho ideato una crema alla panna, per sfatare i canoni del classico e dargli più sapore e soprattutto più consistenza con l'aiuto del mascarpone.

Questa stessa crema la uso per guarnire e farcire le mie torte. Penso che in questa stagione si ha bisogno di cose fresche tutti i giorni ed io ho ideato, nella mia piccola cucina, un dolce che ristori un dopo pranzo, un dopo cena o meglio ancora un "buon risveglio". 

Ingredienti per la pasta choux:

200 ml di acqua;

50g di burro;

200g di farina;

un pizzico di sale;

4 uova e 2 tuorli.

Ingredienti per la crema allo zabbaione e vaniglia:

4 tuorli;

4 cucchiai di zucchero semolato;

250g di mascarpone;

500ml di panna liquida;

100ml di zucchero a velo;

2 bustine di vanillina;

uno yogurt bianco.

Preparazione:

Preparare la pasta choux, o per bignè, facendo bollire l'acqua in un pentolino con un pizzico di sale e il burro. Dopo che il burro si è sciolto versare la farina e amalgamare fino a quando l'impasto diventa ben compatto e la choux si stacca dalle parete della pentola. Trasferire l'impasto in una ciotola e fate raffreddare. Incorporate prima le uova intere uno alla volta e poi i tuorli. Deve risultare un composto ben lavorato e liscio. Trasferite in una sac à poche e fare dei piccoli ciuffetti grandi quanto una noce (se desiderate ancora più piccoli), bagnare le punte per non farle bruciare durante la cottura. Infornare a 200°C per 15/20 minuti circa.

Mentre si raffreddano i bignè, preparare la crema montando la panna liquida con lo yogurt, lo zucchero a velo e la vanillina. Quando sarà ben montata amalgamatela al mascarpone. In una ciotola montare 4 tuorli, lo zucchero semolato e la vanillina. Montateli fino a farle diventare chiare e spumose. Cuocere lo zabbaione a bagnomaria fino a farla diventare una crema. Quando sarà pronta versarla nella crema di panna e amalgamare il tutto. Riempire, con l'aiuto di una sac à poche, i bignè, spolverizzare con zucchero a velo o accompagnateli con una macedonia di fragole.

Torta di compleanno al mio caro fratello Cibbo!!!

Per festeggiare il suo 35esimo compleanno ho ideato una torta speciale alla frutta.

Mi sono ispirata alla canzone "tappeto di fragole" dei Modà, ricordo dei nostri pomeriggi passati assieme mentre mi coccolava durante la mia convalescenza.

Ti voglio bene Cibbo!!!

Ingredienti:

Per il pan di spagna: 8 uova; 400g di farina; 300g di zucchero; 2 arance; un pizzico di sale; 1 bustina di lievito; 2 bustine di vanillina.

Per la farcia: 500g di panna liquida; 50g di zucchero a velo; 250 di mascarpone; colorante giallo; 300g di fragole; 2 cucchiai di zucchero semolato.

Per la decorazione: fragole e fiori di pasta di zucchero

Procedimento:

Fate due panetti di pan di spagna amalgamando 4 tuorli d'uovo con 150g di zucchero, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale; la scorza grattugiata di un'arancia. Mescolare fino a quando non saranno diventate chiare e spumose. Aggiungere 200g di farina setacciata e mezza bustina di lievito. Imburrare uno stampo di 22 cm e infornate a 180°C per 30/40 minuti. Ripetete lo stesso procedimento con il secondo pan di spagna. Ne serviranno due perchè il primo disco lo utilizzeremo per la base, il secondo ne ricaveremo la guarnizione.

Prepariamo la farcia frullando le fragole con lo zucchero. Spremendo il succo delle arance e montare la panna con lo zucchero a velo, il colorante e il mascarpone.

Fate raffreddare i pan di spagna, di uno  ricavarne un dischetto più piccolo. Tagliate a metà le due torte e bagnate con succo d'arancia, spalmate di salsa alle fragole e farcite con la crema di panna. Sistemate per bene i panetti e decorate il dolce con ciuffetti di crema di panna, fragole e fiori di zucchero.

Con gli avanzi della torta

ho ideato un flùte 

con la salsa di fragole e panna.

 Una buona merenda

o un ottimo

 spuntino di mezzanotte.