Pane con le olive

Pane tradizionale di questi periodo pasquale, ma ottimo in ogni occasione. E' un classico che viene sfornato in tutti i forni d'Italia. Se avete una cena e lo servite in tavola al posto del tradizionale pezzo di pane, farete un figurone. Potete utilizzare tutti i tipi di le olive. Io di solito uso quelle nere o di Gaeta.

Ingredienti:

250g di farina di grano tenero tipo "00" + un palmo; 250g di farina di grano duro; 10 ml di olio; 1 cubetto di lievito di birra; acqua q.b.; 1 cucchiaio di sale.

Preparazione:

Prima di procedere all'impasto del pane preparare il lievito madre con 1/2 cubetto di lievito sciolto in acqua tiepida e amalgamato con un palmo di farina di grano tenero. Creare una palla ben composta e coprirlo con un canovaccio. Metterlo a lievitare per 24 ore. Ora si può procedere all'impasto del pane. Mettere a fontana le due farine con il sale. Sciogliere i due lieviti con acqua tiepida tra le pareti della farina, aggiungere l'olio e impastare per bene tutto. Quando l'impasto sarà perfettamente lavorato aggiungere le olive ben lavate e asciutte. Lasciare lievitare per 2 ore. Dopo la lievitazione dare la forma desiderata (o bastoncini o pagnottelle rotonde) e infornare in una teglia con carta forno per circa 1 ora a 200°C.