Cupcake alle pere e gocce di cioccolato con frosting al mascarpone

 

Una buona mattina comincia sempre con un'ottima colazione. Un dolce che adoro e che ho fatto una vocazione nella mia cucina. Li faccio in tanti gusti e ogni volta è una sorpresa per cosa riesco a fare con un mestolo e un po' di farina. In queste giornate, per me speciali con l'arrivo dell'autunno, un dolce come questo mi fa pensare a quando arriverà del tutto la stagione che tanto adoro, quelle giornate fresche, con tiepido sole e pioggia alle porte. Come è romantico e affascinante la quiete dopo un fugace acquazzone e il vento che sfiora il viso dalla finestra della mia cucina.

 

Ingredienti per i cupcake:

3 uova;

380g di farina;

200g di zucchero;

200g di burro;

1 limone;

1 lievito per dolci;

un pizzico di sale;

140ml di latte;

3 pere;

120g di gocce di cioccolato.

 

Ingredienti per il frosting:

250g di mascarpone;

2 tuorli;

2 cucchiai di zucchero.

 

Procedimento:

In una terrina ammorbidire il burro con lo zucchero, inserire un pizzico di sale, le uova, la scorza di un limone, il latte e la farina col lievito. Incorporare il latte e amalgamare bene. Tagliate a tocchettini le pere e bagnarle con il succo del limone. Incorporare le pere insieme alle gocce di cioccolate e riempire i pirottini da cupcake (dovrebbero bastare 12 pirottini all'incirca).

Infornare per circa 25 minuti a 180°C.

Mentre i dolci sono in forno, dedicarsi al frosting.

Ammorbidire a crema il mascarpone, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farle diventare spumose e chiare. Cuocerle a bagnomaria come se fosse uno zabaglione e  incorporarle, ancora calde, nel mascarpone. Amalgamarle bene e quando i cupcake saranno ben freddi decorarli con l'aiuto di una sac à poche.