Risotto al parmigiano

Il risotto al parmigiano è un sosia del classico risotto alla milanese solo con una differenza: aggiungere più formaggio. Io, amante di risotti, ho voluto variare, all'inizio volevo fare un risotto hai quattro formaggi, ma ero certa che non ottenevo un risultato come quella della pizza o degli gnocchi, così ho optati su solo due formaggi.

Saporito e io soddisfatta!

 

Ingredienti:

300g di riso per risotti;

1 l di brodo vegetale;

sale;

pepe;

100g di fontina;

100g di parmigiano;

50g di burro;

1 bicchiere di vino bianco;

zafferano;

1/2 cipolla piccola.

 

Procedimento:

In una padella antiaderente sciogliere mezzo burro e sfrigolare la cipolla. Tostare il riso e sfumarlo con il vino. Dopo di chè aggiungere il brodo per cuocerlo per bene. A mezza cottura sciogliere la fontina, lo zafferano e aggiustare di sale e pepe. Verso la cottura aggiungere il parmigiano e il burro rimasto. In una teglia antiaderente ben calda versare un cucchiaio di parmigiano grattugiato e farlo sciogliere senza toccarlo, formare una galletta e servirla come decorazione nel piatto col risotto.