Torta di ricotta e arancia

Ingredienti:

200g di ricotta; 200g di zucchero semolato, 3 uova; 200g di farina bianca; 1/2 cucchiaino di lievito per dolci;; 1/2 arancia; una noce di burro.

Preparazione:

Passare al setaccio la ricotta e amalgamarla con cura allo zucchero, aggiungere i tuorli delle uova uno alla volta, la farina e il lievito setacciato insieme, il succo e la scorza grattugiata dell'arancia, e infine gli albumi montati a neve fermissima. Imburrare e spolverizzare di farina una tortiera di 22 cm di diametro e infornare a 180°C per circa un'ora.