Fare il polpo arrosto è davvero semplice. E' una tradizione da noi e lo usiamo in varie modi: arrosto, alla luciana, al sugo, dappertutto. Ma io amo manipolare poco i cibi, così dopo averli lessati dopo un ora e mezza due (dipende dalla grandezza del polpo) li passo nella griglia rovente e dopo nel piatto li condisco con olio, limone e prezzemolo.
Oltre al polipo uso lo stesso metodo con moscardini, seppie, calamari e tutta la famiglia Octopodidae.
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